这是一年中特别的时刻，早上10点迎接你的是84华氏度的温度和79%的湿度，至少在纽约市是这样的。世界上没有什么能让我把一顿热气腾腾的早餐放进我已经汗流浃背、还待在室内的身体里。我渴望的是一顿冰凉而提神的饭能让全身放松下来。当天气太热时，可以考虑喝凉汤。
我对“汤”这个词的使用比较宽松，指的是任何一道菜，它基本上是半液态的，需要放在碗里，或者容易形成水坑。在许多国家，像浓烈的保加利亚鞑靼菜、香甜的匈牙利米粉菜、美味的日本日式烤串或简单的日式鱼汤之类的冷汤是人们在夏季期待的东西。
酥脆的冰、有嚼劲的木薯粉和柔软的水果或果冻的口感令人惊叹。凉凉的夏日汤以其冰冷的温度进入你的口中，用甜味或咸味包裹你的味蕾，然后进入你的胃，从内到外给你降温。在泰国，我最喜欢的小吃之一是冷椰奶加碎冰，再加上切碎的水果、五颜六色的果冻和有嚼劲的木薯粉，比如泡芙提姆格罗。
制作自己的夏日凉汤很简单，只要挑选一些食材，考虑一下稠度，然后决定你想要甜的还是咸的。如果你喜欢完全混合的，顺滑的稠度，专注于一个主要的成分，并保持简单。把两杯成熟的西瓜和一些当季切碎的西红柿混合在一起，做一道多汁、浓郁的汤——把它彻底搅拌一下，再加一撮盐和切碎的新鲜香草，比如薄荷或龙蒿。如果你的口味偏绿一点，试试新鲜的豌豆汤，这是一种简单而又令人满意的当季美食。
要做无搅拌机的汤，可以用稀释的原味酸奶或椰奶加碎冰做底。加入切碎的水果，比如草莓、成熟的菠萝蜜、甜瓜或切好的葡萄。如果你想要一碗美味的汤，你可以加盐，新鲜的香草，和切好的蔬菜，比如切碎的黄瓜，甜菜，或切片的糖和豌豆。你甚至可以坚持用你最喜欢的肉汤，在吃之前把它冷却一下。只要汤里没有太多的饱和脂肪(它们冷却后会变得固体和厚实)，汤就会冷却，光滑，令人满意。(对于任何一种汤，如果有多余的纤维或脂肪，你都可以用过滤器或细网坚果牛奶袋过滤。)
我喜欢在大多数菜肴中使用全脂椰奶，但这是我使用低脂椰奶的场合。不管怎样，我还是会加碎冰进去，所以口感很好，而且我仍然可以享受椰子的味道，而不会觉得太重。
简易冷早餐汤
成份:
- 一杯碎冰
- 一杯切碎的新鲜甜瓜(或其他新鲜或冷冻水果)
- 半杯淡可可坚果奶，摇匀
在碗中加入冰块和水果，在上面倒上椰奶。搅拌一下就可以享用了。
